Voici  des recette de cuisine  pouvants  réalisée  avec des diverses fleurs,au fil des saisons.

pour cette préparations outre les fleurs présentées dans cet ouvrage, pensez aussi à celles des plantes arômatiques condimentaires ou médicinales: aneth ,anis, basilics (plusieurs variété par parfums) , carvi,cerfeuil,ciboulette, ciboule chinoise, colza, fenouil (cultivé ou sauvages, très facile à trouver),hysope,marjolaine,menthes(nombreuses variété aux parfums différents), moutarde, origan,romarin,roquette,sauge et thym(plusieurs variétés et parfums) , ....

Pensez également aux fleur de légumes: outre celles de courge et de courgette, n'hhésitez pas à ajouter les fleurs des choux (qu'ils soient bruxelles ou autres, tous présentent de savoureuses fleurs dans une gamme de jaune), des oignons ou des poireaux  dans vos salades . Couleur et saveur seront au rendez-vous !

Par Pierrette Nardo du livre (cuisinons les fleurs)

Préparation : 10 min

Ingrédient :

• 250g de beurre demi-sel
• 3 cuillères à soupe de pétales(Bégonia,Bourrache,Capucine,souci,...) ou 250g de beurre doux
• 1cuillère à soupe de sucre
• 3 cuillère à soupe de pétales (Agastache,Monarde,oeillet,rose...)

} Laissez le beurre à température ambiante afin qu'il soit facile à travailler . Ciselez les grans pétales(rose,Caoucine...).

} Mélangez le beurre avec les fleurs (et éventuellement le sucre),jusqu'à ce que la préparation  soit homogène. Disposez dans de petites coupes et réservez au frais

} Le beurre salé peut être dégusté en guise d'amuse-bouche,tartiné sur des rondelles de baguette ou bien il peut accomppagner des crudité,céréales,légumes ou poisson vapeur.

} Le beure sucré s'apprécie simplement tartiné sur une tranche de brioche ou bien en garniture de génoises ou de biscuits roulés

°°° Conservation; il est possible de congeler le beurre fleuri.

Par Pierrette Nardo du livre (cuisinons les fleurs)